home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / misc / passover.10 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  3KB  |  77 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: jgoldman@cpcug.org (Jonathan Goldman)
  3. Subject: COLLECTION: Passover recipes
  4. Message-ID: <199504052341.AA15960@cpcug.org>
  5. Date: Sun, 9 Apr 1995 05:07:42 GMT
  6.  
  7.  
  8. Brisket of Beef
  9. Source:  The Washington Post, date unknown (some time after 1979)
  10.  
  11. 10-12 servings (depending how much beginning people eat)
  12.  
  13. 1 large first-cut brisket of beef
  14. 1 large onion
  15. 1 large leek, white part only
  16. 1/4 t thyme
  17. 2 bay leaves
  18. salt and pepper to taste
  19. 1/4 c kosher wine (cognac if not for Passover)
  20.  
  21. Brown meat in its own fat in dutch oven.  Slice onion in food processor and
  22. add to meat.  Slice leek in food processor, rinse carefully to remove all
  23. dirt, drain and add to meat.  Add thyme, bay leaves, salt and pepper and
  24. wine.  Cook covered over low heat, turning once or twice, until meat is
  25. tender, about 4 hours.  Remove meat from sauce, slice while still warm and
  26. refrigerate.  Run sauce through a food mill and refrigerate.  Remove and
  27. discard fat.  Meat and sauce may be frozen [separately].  Reheat, together,
  28. in a slow oven, on top of the stove, or in the microwave.
  29.  
  30. [Note:  I use more onion and leek than called for and don't use food
  31. processor to slice them.]
  32.  
  33.  
  34. Matzoh Kugel
  35.  
  36. 1 lb matzoh farfel
  37. 1/2 c margarine
  38. 7 eggs
  39. 2 t vanilla
  40. 1 t cinnamon
  41. 1 t salt
  42. 1 16 oz can apricot (or more, if preferred)
  43. 1 small can (4-5 oz) crushed pineapple (or more, if preferred)
  44. [Note:  I use a large can of pineapple and skip the apricot]
  45. 1 c sugar (or 3/4 c if you want it less sweet)
  46. 1 c very hot water for moistening farfel
  47. 1 c apricot/pineapple juice (from draining cans)
  48.  
  49. Grease pan well with additional margarine!
  50.  
  51. Moisten farfel in colandar with very hot water; squeeze out water.
  52. Mix together all ingredients.  Pour into greased 9 x 14 glass baking dish
  53. [or similar capacity glass baking dish].  Dust lightly with matzoh meal.
  54. Optional:  Sprinkle with parsley flakes and a little paprika.
  55.  
  56. Bake at 350 for 45-60 minutes.
  57.  
  58. JONATHAN'S HORSERADISH
  59.  
  60. Peel fresh horseradish root(s).  Cut into pieces small enough to fit in the
  61. food processor.  (Suggest you do this under a range hood with the fan on
  62. high or outside.)  Run the food processor until horseradish is ground
  63. finely.  Stand back as far as you can while still reaching the food
  64. processor, turn your head sideways so you don't breath anything, and pour in
  65. through the spout sufficient vinegar to moisten the horseradish - small
  66. amount at a time.  Turn the processor back just enough to mix the vinegar
  67. in.  Add salt and sugar to taste.
  68.  
  69. Store in glass jars with plastic between jar and lid.
  70.  
  71. Warning:  The first time he made this, he almost asphyxiated himself when he
  72. removed the lid from the food processor.  Also, if you give this away,
  73. people will love it and expect more every year.
  74.  
  75.  
  76.  
  77.